가공 방법에 따른 분류
증제차
(蒸製茶:불발효차)
반증반부차
(半蒸半釜茶:반발효차)
부초차
(釜炒茶:가마솥덖음차)
자비차(煮沸茶)
잎을 증기나 화열로 가열하여 산화 효소를 제거한 차
찻잎을 햇볕에 노출시켰다가 그늘에서 말려 성분의 일부를 산화시킨 것으로 방향 (芳香)이 풍길 때 가마솥에 넣고 볶는 것
가마솥에 덖어서 산화 효소를 없앤 차
뜨거운 물에 살짝 데쳐 가공한 차
한국
보성차,설록차
일본
전차(煎茶),옥로(玉露),번차(番茶),말차(抹茶:가루차)
중국우롱차류
우이옌차:武夷巖茶
안시톄관인:安溪鐵觀音
우이수이셴:武夷水仙
타이완바오중:臺灣包種
한국
하동차(화개차) ,광양차,구례차,보성차일부
중국
용정(龍井),벽라춘등
중국
노조청차
일본
비사꾸 만차
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차의 종류 2
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